Cafayate es una localidad del sur de la provincia de Salta, en el corazón de los Valles Calchaquíes, a unos 1.683 metros sobre el nivel del mar. Considerada la capital del vino de altura del norte argentino y referente del Torrontés, combina viñedos que trepan la montaña, un casco de casas bajas alrededor de su plaza y el telón de fondo de paredones de arenisca roja que la vuelven un destino imperdible del noroeste.
5 datos curiosos de Cafayate
- Cafayate es el gran referente del Torrontés, la uva blanca más característica de la zona, cultivada en algunos de los viñedos de mayor altitud del mundo dentro de los Valles Calchaquíes.
- Cerca de Cafayate, la Bodega Colomé (fundada en 1831) es la bodega en funcionamiento más antigua de Argentina y posee el viñedo Altura Máxima, plantado a 3.111 metros, uno de los más altos del planeta.
- La Quebrada de las Conchas, también llamada Quebrada de Cafayate, exhibe formaciones de arenisca roja esculpidas por la erosión, entre ellas la Garganta del Diablo y el Anfiteatro, un cañón semicircular de notable acústica.
- En Cafayate se popularizaron los helados de vino: desde 1996 se ofrecen variedades como Torrontés y Cabernet, un capricho gastronómico distintivo de la región.
- A 1.683 metros de altura, el sol intenso y la gran amplitud térmica entre el día y la noche le dan a sus vinos de altura una concentración y un carácter singulares.
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